الكستناء - دوار الشمس

الكستناء

المحتويات:
-الكستناء قليلة الدهون (2,26%) لكنها غنية بالنشويات بطيئة

الهضم وفيها كمية معتدلة من البروتين (2,4%) ومن الألياف.

والكستناء غذاء مقو ومسهل للهضم، ولا ينصح به في حميات

تخفيف الوزن.
الفوائد والاستعمالات
-استعمالات الكستناء كثيرة فهي فعالة ضد البواسير، أمراض الأمعاء،

الإسهال، زيادة الحموضة في المعدة، أمراض الطحال،

أمراض الجهاز التنفسي، الرشح، الملاريا وغيرها.

-ويستعمل عصير أزهارها ضد النقرس الروماتيزم وداء المفاصل.

- الطب الحديث يستخرج من ثمار الكستناء عقاقير ضد التجلط، البواسير،

وضد توسع الشرايين ونزيف الرحم.
طريقة الاستعمال
-لا ينصح بتناول الكستناء النية نظراً لاحتوائها على حمض التنيك،

لذلك يجب سلقها أو شويها قبل الاستهلاك.

-تؤكل الكستناء منفردة أو تدخل في المحاشي (ديك الرومي أو الحبش)

وفي سلطة الخضار.
-ومسحوق الكستناء يضاف إلى العجين أو تحضر منه الشوربا.
-ويمكن الحصول على الكستناء معلبة ومحلاة ومحفوظة.

دوار الشمس

المحتويات
- في بذور دوار الشمس زيوت دهنية، بروتينات 22,78%،

كربوهيدرات مواد دباغية ومادة الفيتين إضافة إلى الفيتامينات

(خاصة المجموعة B) والمواد المعدنية

(خاصة الفوسفور، البوتاسيوم والحديد) وفيه نسبة عالية من

حمض اللينوليك الدهني.
الفوائد والاستعمالات
- يعتبر زيت دوار الشمس من الزيوت العالية الجودة وذات

الاستعمالات الواسعة. يستعمل من نبتة دوار الشمس بذورها وأوراقها

وأزهارها والزهيرات الصغيرة التي تحيط بالقرص.

يعتبر زيت دوار الشمس غذاء جيداً ومادة مخفضة للتصلب،

ومسحوق أزهاره مادة فعالة في حالات التسمم الخطيرة،

ودوار الشمس فعال ضد الأورام.
- منقوع الأزهار والأوراق (تنقع في السبيرتو) مفيد لتنظيم فعالية

المعدة وتحسين الشهية ويوصف كدواء للملاريا،

أما منقوع زهيرات القرص فينصح به لمعالجة الأمراض العصبية،

وزيته يستعمل ضد التصلب العضلي وفي حالات الجروح والحروق.

- إن بذور دوار الشمس غنية بحمض اللينوليك وهو من أهم الأحماض

الدهنية التي تخفض نسبة الكولسترول في الدم. بذور دوار الشمس

مدرة للبول وتساعد على إخراج البلغم من الصدر.
- والجدير بالذكر أن بذور دوار الشمس غنية جداً بالبروتين وهي

لا تقل أهمية عن اللحوم في هذا المجال.
- وتحتوي بذور دوار الشمس على مادة البكتين التي تزيل المواد الضارة

من الجسم. وإذا ما استهلكت لفترة معينة فإن بذور دوار الشمس

تقوي النظر وتحمي من الحساسية ضد الضوء كما أنها تقوي الأظافر

وتمنع تكسرها.
- ولأنها غنية بالبوتاسيوم فإن بذور دوار الشمس تنظم ضغط الدم

وتساعد في إفراز الملح عبر البول.

وتساعد في تخفيف عوارض البروستات المزعجة.
طريقة الإستهلاك
- إن ملعقتين كبيرتين من بذور دوار الشمس تكفي لسد حاجة

الإنسان اليومية من الفيتامين E.
- تعتبر بذور دوار الشمس من أهم الوجبات الخفيفة ويفضل أن

تستهلك طازجة وغير مملحة.وهي تضاف إلى السلطة والمحاشي

وإلى اللبن والخبز.
- أما حفظها فيتم في أماكن باردة بعد إزالة القشرة عنها.

» كيفية التعامل مع ضربة الشمس:
» الجلوس بين الشمس والظل
» أشعة الشمس والفيتامين د